viernes, 29 de enero de 2016

Albóndigas a la jardinera

   Tras dos semanitas hospitalizado, he tenido que cambiar un poco de dieta y hábitos, y darle la bienvenida a la verdura a mi dieta. Para alguien que la detesta, hay que re-inventarse, y me he sacado de la manga esta receta.

Ingredientes:

Carne picada de pollo y pavo
Cebolla
Zanahoria
Calabacín
Setas
Guisantes
Patata

Elaboración:

   Ponemos la carne picada a macerar el día anterior con huevo, mezclando y amasando bien, y la guardamos en la nevera.



   Para asegurarme que las setas no van a tener nada de tierra (y que estén bien tiernas), las pongo a cocer un poco en agua (unos 5-10 minutos), y las escurro











Picamos la zanahoria y el calabacín, cocemos también la zanahoria unos 10 minutos para conseguir que se ponga tierna.




 





Picamos la Cebolla



 En la olla ponemos un poquito de vino blanco (o cerveza), el calabacín picado y las setas, a fuego medio. Escurrimos la zanahoria, y la añadimos junto con la cebolla para que se vaya haciendo todo junto hasta que se evapore el vino. Añadimos entonces agua para que se vaya cociendo todo y tomando sabor. Añadimos una hojita de laurel, y perejil picado.
  Cogemos la carne,y vamos haciendo las albóndigas rebozándolas en una mezcla de harina y hierbas provenzales. 






Untamos una bandeja de horno con un poco de aceite (para que las albóndigas no se peguen) extendiendo con una brocha, y ponemos las albóndigas ahí

   Precalentamos el horno a 210º y ponemos la bandeja con las albóndigas y unas patatas aparte envueltas en papel de plata para asarlas. Dejamos esto durante 30-45 minutos


 Una vez doradas las albóndigas, las añadimos a las verduras. Posteriormente sacamos las patatas, y tras pelarlas (y blasfemar en arameo y hebreo por quemarnos los dedos), las cortamos y añadimos al guiso.
 



 Dejamos para el final el añadir los guisantes, para que no se deshagan. Lo mantenemos todo una media horita a fuego bajo y... ¡Listo para comer! ¡Que aproveche!